Yuzu Limonade

Yuzu – die Frucht mit dem schnittigen Namen ist in Japan und Korea fester Bestandteil der alltäglichen Küche. Die „japanische Zitrone“ leuchtet freundlich gelb und ist ein wenig schrumpelig um die Nase. Täuschen sollte man sich aber nicht! Ihre Aromen sind jugendlichfrisch und haben die gesamte Palette der Zitrusfrüchte drauf. Ihr Fruchtfleisch ist zwar eher spärlich, doch extrem saftig. Es schmeckt angenehm säuerlich nach Zitrone, hat die Süße von Mandarine, die dezente Bitterkeit von Grapefruit und die Wärme einer vollreifen Orange. In Japan wird die Yuzu zusammen mit Salz und Pfeffer zu einem Yozukosho (Gewürzpaste) verarbeitet. Südkoreaner legen die hauchzart aufgeschnittene Yuzu in Honig ein. Wahlweise wird sie dann mit heißem Wasser zu einem Yuzu-Tee aufgegossen. Was man noch aus der Yuzufrucht zaubern kann, zeigt Yuzuka. Wäre doch gelacht, wenn aus der Zitrusfrucht keine schmackhafte Limonade herstellbar wäre. Mit Yuzu-Direktsaft, Wasser und Kohlensäure entsteht eine knackige und perlige Yuzu-Limonade, die große Chancen auf das Sommer-Trendgetränk des Jahres hat. Kein raffinierter Zucker und keine Konservierungsstoffe gelangen in die Limo – alles bleibt 100% vegan und natürlich. Der säuerlich-bittere Geschmack bekommt durch einen Spritzer Mandarinenöl einen süß-fruchtigen Partner an die Seite gestellt.