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Marshmallows die nicht nur bei Kindern für strahlende Augen sorgen

Marshmallows sind Süßwaren, die aus Eischnee, Geliermittel, Aroma- und Farbstoffen sowie Zucker bestehen. Anfänglich wurde für die Herstellung die Wurzel des Echten Eibischs verwendet. Der Echte Eibisch ist eine Heilpflanze, die schon seit langer Zeit in Europa Verwendung findet. Die Wurzeln des Eibischs geben eine klebrige, weiße Substanz ab, die sodann weiterverarbeitet wird. Als Geliermittel wird heute meist Gelatine benutzt. Für die eigene Produktion benötigt man nur Geliermittel, Öl und Puderzucker. Wir verbinden Marshmallows oder Mäusespeck oft mit Lagerfeuerromantik. Hierbei werden sie an einem Holzstock gesteckt und über dem offenen Feuer geröstet, bis sie warm werden, karamellisieren und eine goldbraune Farbe bekommen. 

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