Hendrik Thoma, einer von derzeit nur rund 230 Master Sommeliers weltweit, gilt als einer der wichtigsten Namen unter Weinkennern. Als Chef Sommelier im Hamburger Hotel Louis C. Jacob entwickelte er durch seine unkonventionelle Art und seine innovativen Ideen das 5 Sterne Haus zu einer internationalen Pilgerstätte für Weinfans. Heute arbeitet er ausschließlich mit Charakterköpfen zusammen, die in traditionellen Familienbetrieben ihr Winzerhandwerk mit Liebe leben.
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